尽管中国人口仅为世界的1/5，但猪肉消耗已占据全球的一半，中国年人均猪肉消耗已从上世纪80年代的12kg上涨到44kg。 

 

图1 猪肉价格指数

 

 

 

 

 

 

 

 

 

来源：美国农业部，Rabobank，Economist 

 

中国养猪行业中20%的市场份额被“小作坊”占据（2015年）。“小作坊”对价格更加敏感，与美国养猪行业相比，供应端的碎片化一定程度上加剧了猪肉价格的波动，是形成所谓的“猪周期”的重要原因。

 

图2 中国碎片化的养猪场

 

 

 

 

 

 

 

 

 

来源：美国农业部，Rabobank，Economist 

 

尽管政府通过一系列手段去稳定猪肉价格，包括年内将推出的猪肉期货合约方便生产者对冲猪肉价格波动。但这并不足以解决“小作坊”带来的所有问题。或许只有 “小作坊”市场份额减小，大型养猪场主导市场，如此强烈的猪周期才可能结束。 

 

图3 美国猪场数与库存头数

 

 

 

 

 

 

 

来源：USDA